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4招辨別白酒優劣網絡熱傳招數是否靠譜

发布时间:2019-11-09 00:19:28

“4招辨别白酒优劣”络热传 招数是否靠谱

原标题:辨别白酒品质 没那么简单

春节临近,亲朋好友之间的聚会必不可少餐桌之上,白酒无疑是活跃气氛、释放情感最好的催化剂

最近一段时间,一篇四招辨别白酒优劣的文章在络热传文章提到,通过观白酒执行标准、察酒花变化、看主料栏成分、搓酒闻香四种办法可以辨别出白酒的品质这些方法靠谱吗

看标注只能判断原料和工艺

执行标准确实存在,但不同标准反映出的只是白酒原料和生产工艺的不同,中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉指出

市场所售所有白酒都必须明确标示其执行标准宋书玉介绍道,如络文章中所言, GB/T是固态法白酒的执行标准,这种白酒采用传统固态法发酵生产而成其中,GB/T10781.1-2006是浓香型白酒执行标准、GB/T10781.2-2006是清香型白酒执行标准而GB/T和GB/T则分别是液态法白酒、固液法白酒的执行标准,二者就是我们常说的新工艺白酒

一般而言,同一品牌中传统工艺生产的白酒价格相对较高,但从专业角度来说,据此判断白酒品质并不妥当酒是一种风味产品,不同的消费者有着不同的口味选择和偏好,宋书玉指出有些新工艺白酒在生产过程中采用传统基酒,添加食用酒精后,同样具有很好的风味

观察酒花、配料都不靠谱

络文章中,还有两个非常方便简便的辨别方法:观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒;从主料栏里看酒质,质量最好的酒是大曲酒,果真如此吗

通过执行标准判断酒质还有一定道理,这两种辨别方法却没有任何依据,宋书玉指出

首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样酒花的大小与酒度有关,高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小另外,影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂,从感官很难判断

大曲酒品质最好这种看法只能说是一种偏好,并不准确,宋书玉介绍采用小曲工艺做出的米香型等白酒的酒质也非常好另外,新工艺酒采用传统工艺酒基,酒的原料也都可以在配料表中标注出来所以,通过查看配料栏并不能对白酒品质做出判断

搓酒闻香要有专业基础

酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,通过闻酒香就能判断白酒品质吗

宋书玉指出,搓酒闻香这种情况比较复杂一般而言,传统工艺白酒闻起来香气比较大一些,而新工艺酒香味物质较少,香气比较小专业人士针对同一厂商、同一系列的产品进行香气比较,可以做出一定判断但是,不同厂商、不同香型白酒的香气味道都存在差异日常生活中,消费者通过这种方法很容易出现判断误差

宋书玉同时指出,普通消费者很难对白酒品质优劣做出准确的判断,但可以从个人喜好角度加以选择消费者通过饮酒实践可以对白酒香型、口感有一定偏好和印象例如喜欢传统工艺的白酒或是喜欢某一香型的白酒,这可以通过看标注、闻香气、尝口感做出准确选择

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